Prosciutto crudo – hel benfri skinka är en emblematisk representant för den italienska kulinariska traditionen, tillagad av noggrant utvald fläsklägg. Tillverkningsprocessen följer klassisk teknologi som bevarar autenticiteten och den raffinerade smaken av denna berömda delikatess.

Efter noggrann förberedelse saltas skinkan två gånger under cirka 20 dagar, vilket möjliggör en jämn penetration av saltet och skapandet av den karakteristiska aromatiska profilen. Torkningsprocessen sker i speciella celler vid en temperatur mellan +2 och +3°C och luftfuktighet över 75%, vilket förhindrar utveckling av oönskade mikroorganismer och säkerställer produktens säkerhet och stabilitet.

Efter saltningen tvättas skinkan och får torka i 90–100 dagar tills önskad viktminskning uppnås. Därefter fortsätter mognaden under noggrant kontrollerad temperatur under en period som överstiger sju månader, under vilken köttet får en fyllig smak, lätt söt arom och sammetslen textur.

Benfri prosciutto crudo är idealisk för tunnskivning, antipasti, gourmetfat, pizza och pasta. Den utmärker sig med naturlig smak, utan konstgjorda tillsatser, där varje bit bär smaken av det äkta Italien.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Tillägg Prosciutto Crudo 100g