Prosciutto Crudo – pulpă întreagă fără os este un reprezentant emblematic al tradiției culinare italiene, preparat dintr-o pulpă de porc atent selectată. Procesul de producție urmează o tehnologie clasică, păstrând autenticitatea și gustul rafinat al acestui delicat renumit.

După o pregătire minuțioasă, pulpa este sărată de două ori în aproximativ 20 de zile, ceea ce permite pătrunderea uniformă a sării și crearea profilului aromatic caracteristic. Procesul de uscare se desfășoară în celule speciale la o temperatură între +2 și +3°C și o umiditate peste 75%, ceea ce împiedică dezvoltarea microorganismelor nedorite și asigură siguranța și stabilitatea produsului.

După sărare, pulpa este spălată și lăsată să se usuce 90–100 de zile, până când se atinge pierderea de greutate dorită. Apoi, maturarea continuă la o temperatură atent controlată pentru o perioadă de peste șapte luni, în care carnea capătă un gust dens, o aromă ușor dulce și o textură catifelată.

Prosciutto Crudo fără os este ideal pentru felii subțiri, antipasti, platouri gourmet, pizza și paste. Se remarcă prin gustul natural, fără aditivi artificiali, fiecare bucată aducând savoarea adevăratei Italii.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Adițional Prosciutto Crudo 100g