Prosciutto Crudo – jambon entier désossé est un représentant emblématique de la tradition culinaire italienne, préparé à partir d’une cuisse de porc soigneusement sélectionnée. Le processus de fabrication suit une technologie classique qui préserve l’authenticité et le goût raffiné de ce célèbre délice.

Après une préparation minutieuse, la cuisse est salée deux fois en l’espace d’environ 20 jours, ce qui permet une pénétration uniforme du sel et la création du profil aromatique caractéristique. Le processus de séchage s’effectue dans des cellules spéciales à une température comprise entre +2 et +3°C et une humidité supérieure à 75 %, ce qui empêche le développement de micro-organismes indésirables et assure la sécurité et la stabilité du produit.

Après le salage, la cuisse est lavée et mise à sécher pendant 90 à 100 jours jusqu’à atteindre la perte de poids souhaitée. Ensuite, l’affinage se poursuit à une température soigneusement contrôlée pendant une période de plus de sept mois, durant laquelle la viande acquiert un goût intense, un arôme légèrement sucré et une texture veloutée.

Le Prosciutto Crudo désossé est idéal pour les tranches fines, les antipasti, les plateaux gastronomiques, les pizzas et les pâtes. Il se distingue par son goût naturel, sans additifs artificiels, chaque morceau portant le goût de la véritable Italie.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Suppl. Prosciutto Crudo 100g