Prosciutto Crudo – heill járn án beins er táknrænn fulltrúi ítalskrar matreiðsluhefðar, framleitt úr vandlega völdu svinalæri. Framleiðsluferlið fylgir klassískri tækni sem varðveitir áreiðanleika og fágað bragð þessa fræga góðgætis.

Eftir vandlega undirbúning er lærið saltað tvisvar á um 20 dögum, sem gerir seltu kleift að komast jafnt inn og skapa einkennandi ilm. Þurrkun fer fram í sérstökum klefum við hitastig á milli +2 og +3°C og raka yfir 75%, sem kemur í veg fyrir óæskilega örveruþróun og tryggir öryggi og stöðugleika vörunnar.

Eftir söltun er lærið þvegið og látið þorna í 90–100 daga þar til æskilegu þyngdartapi er náð. Síðan heldur þroski áfram við vandlega stjórnað hitastig í yfir sjö mánuði, þar sem kjötið fær þétt bragð, örlítið sætan ilm og silkimjúka áferð.

Prosciutto Crudo án beins er tilvalið fyrir þunna sneiðingu, antipasti, gourmet fat, pizzur og pasta. Það einkennist af náttúrulegu bragði, án gervi aukefna, og hver biti ber bragðið af hinu sanna Ítalíu.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Viðbót: Prosciutto Crudo 100g