Prosciutto Crudo – celá šunka bez kosti je ikonickým představitelem italské kulinářské tradice, vyrobený z pečlivě vybrané vepřové kýty. Výrobní proces se řídí klasickou technologií, která zachovává autenticitu a vytříbenou chuť této proslulé lahůdky.

Po důkladné přípravě se kýta dvakrát solí po dobu přibližně 20 dní, což umožňuje rovnoměrné pronikání soli a vytvoření charakteristického aromatického profilu. Proces sušení probíhá ve speciálních komorách při teplotě mezi +2 a +3°C a vlhkosti nad 75%, čímž se zabrání rozvoji nežádoucích mikroorganismů a zajistí se bezpečnost a stabilita produktu.

Po nasolení se kýta omyje a nechá se sušit 90–100 dní, dokud se nedosáhne požadovaného úbytku hmotnosti. Poté zrání pokračuje za pečlivě kontrolované teploty po dobu přesahující sedm měsíců, během níž maso získává plnou chuť, lehce nasládlou vůni a sametovou texturu.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideální pro tenké krájení, antipasti, gurmánské talíře, pizzy a těstoviny. Vyznačuje se přirozenou chutí, bez umělých přísad, přičemž každý kousek nese chuť pravé Itálie.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Přídavek Prosciutto Crudo 100g