Prosciutto Crudo – hel skinke uten ben er en emblematisk representant for italiensk kulinarisk tradisjon, laget av nøye utvalgt svineskinke. Produksjonsprosessen følger klassisk teknologi som bevarer autentisiteten og den raffinerte smaken til denne berømte delikatessen.

Etter grundig forberedelse saltes skinken to ganger i løpet av omtrent 20 dager, noe som sikrer jevn penetrasjon av salt og skaper den karakteristiske aromatiske profilen. Tørkeprosessen foregår i spesielle kamre ved temperatur mellom +2 og +3°C og fuktighet over 75%, noe som forhindrer vekst av uønskede mikroorganismer og sikrer produktets trygghet og stabilitet.

Etter saltingen vaskes skinken og får tørke i 90–100 dager til ønsket vekttap er oppnådd. Deretter fortsetter modningen ved nøye kontrollert temperatur i en periode på over syv måneder, hvor kjøttet får fyldig smak, lett søtlig aroma og en fløyelsmyk tekstur.

Prosciutto Crudo uten ben er ideelt for tynne skiver, antipasti, gourmetfat, pizzaer og pasta. Det utmerker seg med naturlig smak, uten kunstige tilsetningsstoffer, og hvert stykke bærer smaken av ekte Italia.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Ekstra Proscutto Crudo 100g