Prosciutto crudo – cel svinjski stegnen brez kosti je ikonični predstavnik italijanske kulinarične tradicije, pripravljen iz skrbno izbranega svinjskega stegna. Proizvodni proces sledi klasični tehnologiji, ki ohranja pristnost in prefinjen okus tega slavnega delikatesa.

Po skrbni pripravi se stegno soli dvakrat v približno 20 dneh, kar omogoča enakomerno prodiranje soli in ustvarjanje značilnega aromatičnega profila. Postopek sušenja poteka v posebnih komorah pri temperaturi med +2 in +3°C in vlažnosti nad 75%, kar preprečuje razvoj neželenih mikroorganizmov in zagotavlja varnost ter stabilnost izdelka.

Po soljenju se stegno spere in pusti, da se suši 90–100 dni, dokler ne doseže želene izgube teže. Nato zorenje nadaljuje pri skrbno nadzorovani temperaturi več kot sedem mesecev, v katerem meso pridobi poln okus, rahlo sladek arom in žametasto teksturo.

Prosciutto crudo brez kosti je idealen za tanko rezanje, antipasti, gurmanske plošče, pice in testenine. Odlikuje ga naraven okus brez umetnih dodatkov, vsak kos pa prinaša okus prave Italije.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Dodatek Pršut Crudo 100g