Prosciutto Crudo – hel skinke uden ben er en ikonisk repræsentant for den italienske kulinariske tradition, tilberedt af nøje udvalgt svineskinke. Fremstillingsprocessen følger klassisk teknologi, der bevarer autenticiteten og den raffinerede smag af denne berømte delikatesse.

Efter omhyggelig forberedelse saltes skinnen to gange inden for cirka 20 dage, hvilket muliggør en jævn penetration af saltet og skabelsen af den karakteristiske aromatiske profil. Tørringsprocessen foregår i specielle kamre ved temperatur mellem +2 og +3°C og luftfugtighed over 75%, hvilket forhindrer udvikling af uønskede mikroorganismer og sikrer produktets sikkerhed og stabilitet.

Efter saltningen vaskes skinken og efterlades til at tørre 90–100 dage, indtil den ønskede vægttab er opnået. Derefter fortsætter modningen under nøje kontrolleret temperatur i en periode, der overstiger syv måneder, hvor kødet får en fyldig smag, let sødlig aroma og en fløjlsblød tekstur.

Prosciutto Crudo uden ben er ideel til tyndskæring, antipasti, gourmetplader, pizzaer og pasta. Det udmærker sig ved naturlig smag, uden kunstige tilsætningsstoffer, og hvert stykke bærer smagen af det ægte Italien.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Tilbehør Prosciutto Crudo 100g