Prosciutto Crudo – visa koja be kaulo yra emblemine itališkos kulinarinės tradicijos atstovė, pagaminta iš kruopščiai atrinktos kiaulienos kojos. Gamybos procesas vadovaujasi klasikine technologija, išsaugojusiu šio garsaus delikateso autentiškumą ir išskirtinį skonį.

Po kruopštaus paruošimo koja sūdoma du kartus per maždaug 20 dienų, o tai leidžia druskai tolygiai prasiskverbti ir sukuria būdingą aromato profilį. Džiovinimo procesas vyksta specialiose kamerose esant +2–+3 °C temperatūrai ir didesniam nei 75 % drėgnumui, o tai apsaugo nuo nepageidaujamų mikroorganizmų vystymosi ir užtikrina produkto saugumą bei stabilumą.

Po sūdymo koja nuplaunama ir paliekama džiūti 90–100 dienų, kol pasiekiamas norimas svorio netekimas. Tada nokinimas tęsiamas kruopščiai kontroliuojamoje temperatūroje ilgiau nei septynis mėnesius, per kuriuos mėsa įgauna tirštą skonį, švelniai saldų aromatą ir aksominę tekstūrą.

Prosciutto Crudo be kaulo idealiai tinka plonai pjaustymui, antipastams, gurmanų lėkštėms, picoms ir makaronams. Jis pasižymi natūraliu skoniu, be dirbtinių priedų, o kiekvienas gabalėlis neša tikrosios Italijos skonį.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Priedas: Prosciutto Crudo 100g