Prosciutto Crudo – perna sencera sense os és un representant emblemàtic de la tradició culinària italiana, elaborat a partir d'una perna de porc acuradament seleccionada. El procés de producció segueix una tecnologia clàssica que ha preservat l'autenticitat i el gust refinat d'aquest conegut delicatessen.

Després d'una preparació minuciosa, la perna se sala dues vegades en un període d'aproximadament 20 dies, cosa que permet una penetració uniforme de la sal i la creació del perfil aromàtic característic. El procés d'assecat es realitza en cel·les especials a una temperatura entre +2 i +3°C i una humitat superior al 75%, la qual cosa evita el desenvolupament de microorganismes no desitjats i garanteix la seguretat i estabilitat del producte.

Després de la salaó, la perna es renta i es deixa assecar durant 90–100 dies fins a aconseguir la pèrdua de pes desitjada. Després, la maduració continua a una temperatura acuradament controlada durant un període superior a set mesos, durant el qual la carn adquireix un gust dens, un aroma lleugerament dolç i una textura vellutada.

El Prosciutto Crudo sense os és ideal per a talls fins, antipasti, plats gourmet, pizzes i pasta. Es caracteritza per un gust natural, sense additius artificials, i cada peça porta el gust de la veritable Itàlia.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Extra de Prosciutto Crudo 100g