Prosciutto Crudo – hele been zonder bot is een emblematische vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire traditie, bereid van zorgvuldig geselecteerde varkensham. Het productieproces volgt een klassieke techniek die de authenticiteit en verfijnde smaak van deze beroemde delicatesse bewaart.

Na een nauwgezette voorbereiding wordt de ham tweemaal gezouten gedurende ongeveer 20 dagen, wat zorgt voor een gelijkmatige penetratie van het zout en de creatie van het karakteristieke aromatische profiel. Het droogproces vindt plaats in speciale cellen bij een temperatuur tussen +2 en +3°C en een luchtvochtigheid boven 75%, wat de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen voorkomt en de veiligheid en stabiliteit van het product waarborgt.

Na het zouten wordt de ham gewassen en te drogen gelegd 90–100 dagen, tot het gewenste gewichtsverlies is bereikt. Daarna gaat de rijping verder bij een zorgvuldig gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van meer dan zeven maanden, waarin het vlees een volle smaak, licht zoet aroma en een fluweelzachte textuur krijgt.

Prosciutto Crudo zonder bot is ideaal voor fijne plakjes, antipasti, gourmetplanken, pizza's en pasta. Het onderscheidt zich door een natuurlijke smaak, zonder kunstmatige toevoegingen, en elk stuk draagt de smaak van het echte Italië.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Toevoeging Prosciutto Crudo 100g