Hoofdmenu - Gastronom Wine and Deli

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta en Cheddar"

Pinsabodem, tomatenpulp, gerookte pancetta en Engelse cheddar

€15,00

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pinsabodem, tomatenpulp, mozzarella en pittige salame Ventricina

€15,00

Пица "Ендуя"

Pizza "'Nduja"

Pinsabodem, tomatenpulp, mozzarella, pittige 'Nduja, paprika en ui

€15,00

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella en Pistache"

Pinsabodem, mozzarella, romige Stracchino-kaas, mortadella met pistache en verkruimelde pistache

€16,00

Pizza "Mortadella en Pistache" afbeelding

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza “Peer en Gorgonzola”

Pinsabodem, mozzarella, gorgonzola, room en Italiaanse perenconfituur

€15,00

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Pinsabodem, mozzarella, tomatenpulp en basilicum

€12,00

Добавка Прошуто Крудо 100гр

Toevoeging Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – hele been zonder bot is een emblematische vertegenwoordiger van de Italiaanse culinaire traditie, bereid van zorgvuldig geselecteerde varkensham. Het productieproces volgt een klassieke techniek die de authenticiteit en verfijnde smaak van deze beroemde delicatesse bewaart.

Na een nauwgezette voorbereiding wordt de ham tweemaal gezouten gedurende ongeveer 20 dagen, wat zorgt voor een gelijkmatige penetratie van het zout en de creatie van het karakteristieke aromatische profiel. Het droogproces vindt plaats in speciale cellen bij een temperatuur tussen +2 en +3°C en een luchtvochtigheid boven 75%, wat de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen voorkomt en de veiligheid en stabiliteit van het product waarborgt.

Na het zouten wordt de ham gewassen en te drogen gelegd 90–100 dagen, tot het gewenste gewichtsverlies is bereikt. Daarna gaat de rijping verder bij een zorgvuldig gecontroleerde temperatuur gedurende een periode van meer dan zeven maanden, waarin het vlees een volle smaak, licht zoet aroma en een fluweelzachte textuur krijgt.

Prosciutto Crudo zonder bot is ideaal voor fijne plakjes, antipasti, gourmetplanken, pizza's en pasta. Het onderscheidt zich door een natuurlijke smaak, zonder kunstmatige toevoegingen, en elk stuk draagt de smaak van het echte Italië.

€5,00

Toevoeging Prosciutto Crudo 100g afbeelding

Добавка салам Милано 0.50 гр

Extra: Milano salami 50 g

Salami Milano is een van de meest populaire Italiaanse rauw gedroogde worstsoorten, gekenmerkt door een grote diameter, delicate aroma en fijne smaak. Het wordt geproduceerd volgens een traditioneel recept uitsluitend van varkensvlees, op smaak gebracht met zout, peper en knoflook – zonder extra kruiden, om de natuurlijke smaak van het vlees te benadrukken.

Het fijn malen van het vlees en de ideale verhouding tussen droge en vette delen creëren het karakteristieke rijstkorrel-effect, zichtbaar in elke plak – een fijne marmering van witte en rode 'confetti'.

Historisch gezien draagt salami Milano de invloed van de Oostenrijks-Hongaarse worsttraditie, maar het heeft zich gevestigd als een emblematische Milanese delicatesse met een uniek lange rijpingsperiode – tussen 3 en 9 maanden, afhankelijk van de grootte. Deze langzame rijping garandeert een gelijkmatige structuur en een rijke smaak.

Salami Milano is ideaal voor gourmetplanken, sandwiches, antipasti en Italiaanse gerechten, gecombineerd met een glas rode wijn en aromatische kaas.

€1,50

Добавка Копа ди Парма 50гр

Extra: Coppa di Parma 50 g

€3,00

Добавка Прошуто котто с трюфел 100гр

Toevoeging Prosciutto cotto met truffel 100g

Ferrarini is een van de hoogst kwalitatieve Europese bedrijven in de voedingssector en biedt zijn geweldige producten over de hele wereld aan. Sinds de oprichting van hun eerste fabriek in 1956, onderwerpt Ferrarini elk product uit hun assortiment aan strenge onderzoeken naar kwaliteit en smaak van voedsel, volgens traditionele Italiaanse technieken en recepten voor de bereiding ervan.

Alle producten van Ferrarini zijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde grondstoffen van lokale Italiaanse boerderijen, gecertificeerd met „dierwaardige omgang” en „antibioticavrij voeren”. Dit resulteert in een kwaliteit en smaak die alleen te beschrijven is door het te proeven!

€3,50

Toevoeging Prosciutto cotto met truffel 100g afbeelding

Добавка Пушен Спек 100гр

Toevoeging Gerookte Speck 100g

De delicatesse Speck is als een geheim gerookt juweel – zacht, aromatisch en met een lichte rokerige toets. Bereid volgens traditioneel recept met beukenhout, verandert het elk gerecht in een gastronomisch avontuur. Perfect voor de kaasplank, sandwiches of gewoon om te snacken!

€5,00