תפריט ראשי - Gastronom יין ודלי

Пица "Панчета и Чедър"

פיצה "פנצ'טה וצ'דר"

בצק פינסה, עיסת עגבניות, פנצ'טה מעושנת וצ'דר אנגלי

€15.00

Пица "Вентричина"

פיצה "ונטריצ'ינה"

בצק פינסה, עיסת עגבניות, מוצרלה וסלמי ונטריצ'ינה חריף

€15.00

Пица "Ендуя"

פיצה "אנדויה"

בצק פינסה, עיסת עגבניות, מוצרלה, אנדויה חריף, פלפל ובצל

€15.00

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

פיצה "מורטדלה ופיסטוק"

בצק פינסה, מוצרלה, גבינת סטרקינו קרמית, מורטדלה עם פיסטוק ופיסטוק כתוש

€16.00

Пица “Круша и Горгонзола”

פיצה "אגס וגורגונזולה"

בצק פינסה, מוצרלה, גורגונזולה, שמנת וקונפי אגסים איטלקי

€15.00

Пица "Маргарита"

פיצה "מרגריטה"

בצק פינסה, מוצרלה, רסק עגבניות ובזיליקום

€12.00

Добавка Прошуто Крудо 100гр

תוספת פרושוטו קרודו 100 גרם

פרושוטו קרודו – ירך שלמה ללא עצם הוא נציג איקוני של המסורת הקולינרית האיטלקית, המוכן מירכת חזיר שנבחרו בקפידה. תהליך הייצור עוקב אחר טכנולוגיה קלאסית, המשמרת את האותנטיות והטעם המעודן של המעדן המפורסם הזה.

לאחר הכנה יסודית, הירך מומלחת פעמיים במשך כ-20 ימים, מה שמאפשר חדירה אחידה של המלח ויצירת פרופיל הארומה האופייני. תהליך הייבוש מתבצע בתאים מיוחדים בטמפרטורה בין +2 ל-+3 מעלות צלזיוס ולחות מעל 75%, המונעת התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים ומבטיחה בטיחות ויציבות המוצר.

לאחר ההמלחה, הירך נשטפת ומונחת לייבוש 90–100 ימים, עד להשגת אובדן המשקל הרצוי. לאחר מכן, ההבשלה נמשכת בטמפרטורה מבוקרת בקפידה לתקופה העולה על שבעה חודשים, שבמהלכה הבשר מקבל טעם מוצק, ארומה מעט מתוקה ומרקם קטיפתי.

פרושוטו קרודו ללא עצם מושלם עבור פריסה דקה, אנטיפסטי, מגשי גורמה, פיצות ופסטה. הוא מתאפיין בטעם טבעי, ללא תוספים מלאכותיים, וכל נתח נושא עמו את טעמה של איטליה האמיתית.

€5.00

Добавка салам Милано 0.50 гр

תוספת סלאמי מילאנו 50 גרם

סלאמי מילאנו הוא אחד הנקניקים המיובשים האיטלקיים הפופולריים ביותר, המתאפיין בקוטר גדול, ארומה עדינה וטעם מעודן. הוא מיוצר לפי מתכון מסורתי אך ורק מבשר חזיר, מתובל במלח, פלפל ושום – ללא תבלינים נוספים, כדי להדגיש את טעמו הטבעי של הבשר.

הטחינה העדינה של הבשר והיחס המושלם בין החלק היבש לשומני יוצרים את אפקט "גרגר האורז" האופייני, הנראה בכל חתך – מרקם שיש עדין של קונפטי לבן ואדום.

מבחינה היסטורית, סלאמי מילאנו נושא את השפעתה של המסורת האוסטרו-הונגרית בייצור נקניקים, אך התבסס כמעדן מילאנזי איקוני עם תקופת הבשלה ארוכה במיוחד – בין 3 ל-9 חודשים, בהתאם לגודל. הבשלה איטית זו מבטיחה מבנה אחיד וטעם עשיר.

סלאמי מילאנו אידיאלי עבור מגשי גורמה, כריכים, אנטיפסטי ומנות איטלקיות, בשילוב כוס יין אדום וגבינה ארומטית.

€1.50

Добавка Копа ди Парма 50гр

תוספת קופה די פארמה 50 גרם

€3.00

Добавка Прошуто котто с трюфел 100гр

תוספת פרושוטו קוטו עם כמהין 100 גרם

Ferrarini היא אחת מחברות האיכות הגבוהה ביותר באירופה בתחום המזון והמשקאות, ומציעה את מוצריה המדהימים ברחבי העולם. מאז הקמת המפעל הראשון שלהם בשנת 1956, Ferrarini מעמידה כל מוצר במגוון שלה לבדיקות קפדניות של איכות וטעם של מזון, תוך שמירה על טכניקות ומתכונים איטלקיים מסורתיים להכנתם.

כל מוצרי Ferrarini מיוצרים מחומרי גלם שנבחרו בקפידה מחוות איטלקיות מקומיות, המוסמכות ל'יחס הומני לבעלי חיים' ו'תזונה ללא אנטיביוטיקה'. התוצאה היא איכות וטעם שניתן לתאר רק כשטועמים אותם!

€3.50

תוספת פרושוטו קוטו עם כמהין 100 גרם תמונה

Добавка Пушен Спек 100гр

תוספת ספק מעושן 100 גרם

המעדן Speck הוא כמו אוצר מעושן סודי – עדין, ארומטי ובעל נימה מעושנת קלה. מוכן לפי מתכון מסורתי בעץ אשור, הוא הופך כל מנה להרפתקה גסטרונומית. מושלם לפלטות, כריכים או ישר לנשנוש!

€5.00