Hauptkarte - Gastronom Wine and Deli

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza „Pancetta und Cheddar“

Pinsa-Boden, Tomatenpüree, geräucherte Pancetta und englischer Cheddar

€15,00

Пица "Вентричина"

Pizza „Ventricina“

Pinsa-Boden, Tomatenpüree, Mozzarella und pikante Salami Ventricina

€15,00

Пица "Ендуя"

Pizza „Nduja“

Pinsa-Boden, Tomatenpüree, Mozzarella, pikante Nduja, Paprika und Zwiebel

€15,00

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza „Mortadella und Pistazie“

Pinsa-Boden, Mozzarella, cremiger Straccino-Käse, Mortadella mit Pistazien und gehackte Pistazien

€16,00

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza „Birne und Gorgonzola“

Pinsa-Boden, Mozzarella, Gorgonzola, Sahne und italienische Birnenkonfitüre

€15,00

Пица "Маргарита"

Pizza „Margherita“

Pinsa-Teig, Mozzarella, Tomatenpüree und Basilikum

€12,00

Добавка Прошуто Крудо 100гр

Extra Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – ganzer Knochenschinken – ist ein emblematischer Vertreter der italienischen kulinarischen Tradition, hergestellt aus sorgfältig ausgewählter Schweinekeule. Der Herstellungsprozess folgt einer klassischen Technologie, die die Authentizität und den erlesenen Geschmack dieser berühmten Delikatesse bewahrt.

Nach sorgfältiger Vorbereitung wird der Schinken etwa 20 Tage lang zweimal gesalzen, was das gleichmäßige Eindringen des Salzes und die Schaffung des charakteristischen Aromaprofils ermöglicht. Der Trocknungsprozess erfolgt in speziellen Kammern bei einer Temperatur zwischen +2 und +3°C und einer Luftfeuchtigkeit über 75%, was die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen verhindert und die Sicherheit und Stabilität des Produkts gewährleistet.

Nach dem Salzen wird der Schinken gewaschen und 90–100 Tage getrocknet, bis der gewünschte Gewichtsverlust erreicht ist. Danach wird die Reifung bei sorgfältig kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von mehr als sieben Monaten fortgesetzt, in dem das Fleisch einen dichten Geschmack, ein leicht süßliches Aroma und eine samtige Textur erhält.

Prosciutto Crudo ohne Knochen eignet sich ideal zum dünnen Aufschneiden, für Antipasti, Gourmetplatten, Pizzen und Pasta. Er zeichnet sich durch seinen natürlichen Geschmack ohne künstliche Zusätze aus, wobei jedes Stück den Geschmack des wahren Italiens trägt.

€5,00

Добавка салам Милано 0.50 гр

Mailänder Salami 50g als Zusatz

Mailänder Salami ist eine der beliebtesten italienischen Rohwürste und zeichnet sich durch großen Durchmesser, delikates Aroma und feinen Geschmack aus. Hergestellt nach traditionellem Rezept ausschließlich aus Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch – ohne zusätzliche Gewürze, um den natürlichen Fleischgeschmack zu unterstreichen.

Das feine Mahlen des Fleisches und das ideale Verhältnis zwischen magerem und fettem Teil erzeugen den charakteristischen Effekt eines „Reiskorns“, der in jedem Schnitt sichtbar ist – eine zart marmorierte Textur aus weißen und roten „Konfetti“.

Historisch trägt die Mailänder Salami den Einfluss der österreichisch-ungarischen Wursttradition, hat sich aber als emblematische Mailänder Delikatesse mit einer außergewöhnlich langen Reifezeit – zwischen 3 und 9 Monaten, je nach Größe – etabliert. Diese langsame Reifung garantiert eine gleichmäßige Struktur und einen reichen Geschmack.

Mailänder Salami eignet sich ideal für Gourmetplatten, Sandwiches, Antipasti und italienische Gerichte, kombiniert mit einem Glas Rotwein und aromatischem Käse.

€1,50

Добавка Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g als Zusatz

€3,00

Добавка Прошуто котто с трюфел 100гр

Beilage Prosciutto Cotto mit Trüffel 100g

Ferrarini zählt zu den hochwertigsten europäischen Unternehmen der Lebensmittelbranche und bietet seine erstklassigen Produkte weltweit an. Seit der Gründung der ersten Fabrik im Jahr 1956 unterzieht Ferrarini jedes Produkt seiner Palette strengen Qualitäts- und Geschmackstests, wobei traditionelle italienische Techniken und Rezepte eingehalten werden.

Alle Produkte von Ferrarini werden aus sorgfältig ausgewählten Rohstoffen von lokalen italienischen Bauernhöfen hergestellt, die für „tiergerechte Haltung“ und „antibiotikafreie Fütterung“ zertifiziert sind. Das Ergebnis sind Qualität und Geschmack, die man nur durchs Probieren beschreiben kann!

€3,50

Beilage Prosciutto Cotto mit Trüffel 100g Bild

Добавка Пушен Спек 100гр

Beilage Geräucherter Speck 100g

Die Delikatesse Speck ist wie ein geheimnisvoll geräucherter Schatz – zart, aromatisch und mit einer leicht rauchigen Note. Nach traditionellem Rezept mit Buchenholz geräuchert, verwandelt er jedes Gericht in ein gastronomisches Abenteuer. Perfekt für Platten, Sandwiches oder direkt zum Naschen!

€5,00