புரோஷூட்டோ க்ரூடோ – முழு எலும்பில்லா தொடை இத்தாலிய சமையல் பாரம்பரியத்தின் ஒரு முக்கிய பிரதிநிதி, கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பன்றி தொடையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி செயல்முறை பாரம்பரிய தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்றுகிறது, இந்த புகழ்பெற்ற உணவின் உண்மையான தன்மையையும் நுட்பமான சுவையையும் பாதுகாக்கிறது.

கவனமான தயாரிப்புக்குப் பிறகு, தொடை சுமார் 20 நாட்களில் இரண்டு முறை உப்பிடப்படுகிறது, இது உப்பு சீராக ஊடுருவி, சிறப்பியல்பு நறுமண சுயவிவரத்தை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது. உலர்த்தும் செயல்முறை சிறப்பு அறைகளில் +2 முதல் +3°C வெப்பநிலையிலும் 75% க்கும் அதிகமான ஈரப்பதத்திலும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது தேவையற்ற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் தயாரிப்பின் பாதுகாப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்கிறது.

உப்பிடப்பட்ட பிறகு, தொடை கழுவப்பட்டு, விரும்பிய எடை இழப்பு அடையும் வரை 90–100 நாட்கள் உலர விடப்படுகிறது. பின்னர், முதிர்ச்சி ஏழு மாதங்களுக்கும் மேலான காலத்திற்கு கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலையில் தொடர்கிறது, இதன் போது இறைச்சி அடர்த்தியான சுவை, லேசான இனிப்பு நறுமணம் மற்றும் மென்மையான அமைப்பை பெறுகிறது.

எலும்பில்லா புரோஷூட்டோ க்ரூடோ மெல்லிய வெட்டு, ஆன்டிபாஸ்டி, கோர்மே தட்டுகள், பீஸ்ஸாக்கள் மற்றும் பாஸ்தா ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது. இது இயற்கையான சுவை கொண்டது, செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமல், ஒவ்வொரு துண்டும் உண்மையான இத்தாலியின் சுவையை கொண்டுள்ளது.

Добавка Прошуто Крудо 100гр 100 கிராம் ப்ரோஷூட்டோ க்ரூடோ சேர்க்கை