サラミミラノは、最も人気のあるイタリアの生サラミの一つで、大きな直径、繊細な香り、そして上品な味わいが特徴です。伝統的なレシピに従い、豚肉のみを使用し、塩、コショウ、ニンニクで味付けされています。肉本来の味を引き立てるため、追加のスパイスは使用されていません。

肉の細かい挽き方と、赤身と脂肪の理想的なバランスにより、切り口ごとに特徴的な「米粒」状の模様が現れます。白と赤の「コンフェッティ」のような、美しい霜降り模様を作り出します。

歴史的に、サラミミラノはオーストリア＝ハンガリー帝国のソーセージ製造の伝統の影響を受けていますが、ミラノを代表する珍味として確立されました。サイズに応じて3〜9ヶ月というユニークに長い熟成期間を持ちます。このゆっくりとした熟成により、均一な構造と豊かな風味が保証されます。

サラミミラノは、グルメ盛り合わせ、サンドイッチ、前菜、イタリア料理に最適で、赤ワインと香り高いチーズとの組み合わせがおすすめです。