Menu principal - Gastronom Wine and Deli

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta et Cheddar"

Pâte à pinza, pulpe de tomate, pancetta fumée et cheddar anglais

€15,00

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pâte à pinza, pulpe de tomate, mozzarella et salami épicé Ventricina

€15,00

Пица "Ендуя"

Pizza "Andouille"

Pâte à pinza, pulpe de tomate, mozzarella, Andouille épicée, poivron et oignon

€15,00

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadelle et Pistache"

Pâte à pinza, mozzarella, fromage crémeux Strachino, Mortadelle à la pistache et pistache concassée

€16,00

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza « Poire et Gorgonzola »

Pâte à pinza, mozzarella, Gorgonzola, crème fraîche et confiture de poires italienne

€15,00

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Pâte à pinsa, mozzarella, pulpe de tomate et basilic

€12,00

Добавка Прошуто Крудо 100гр

Suppl. Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – jambon entier désossé est un représentant emblématique de la tradition culinaire italienne, préparé à partir d’une cuisse de porc soigneusement sélectionnée. Le processus de fabrication suit une technologie classique qui préserve l’authenticité et le goût raffiné de ce célèbre délice.

Après une préparation minutieuse, la cuisse est salée deux fois en l’espace d’environ 20 jours, ce qui permet une pénétration uniforme du sel et la création du profil aromatique caractéristique. Le processus de séchage s’effectue dans des cellules spéciales à une température comprise entre +2 et +3°C et une humidité supérieure à 75 %, ce qui empêche le développement de micro-organismes indésirables et assure la sécurité et la stabilité du produit.

Après le salage, la cuisse est lavée et mise à sécher pendant 90 à 100 jours jusqu’à atteindre la perte de poids souhaitée. Ensuite, l’affinage se poursuit à une température soigneusement contrôlée pendant une période de plus de sept mois, durant laquelle la viande acquiert un goût intense, un arôme légèrement sucré et une texture veloutée.

Le Prosciutto Crudo désossé est idéal pour les tranches fines, les antipasti, les plateaux gastronomiques, les pizzas et les pâtes. Il se distingue par son goût naturel, sans additifs artificiels, chaque morceau portant le goût de la véritable Italie.

€5,00

Добавка салам Милано 0.50 гр

Suppl. Salami Milano 0,50 g

Salami Milano est l’un des saucissons secs italiens les plus populaires, se distinguant par son grand diamètre, son arôme délicat et son goût fin. Il est fabriqué selon une recette traditionnelle uniquement à partir de viande de porc, assaisonnée de sel, poivre et ail – sans épices supplémentaires, pour mettre en valeur le goût naturel de la viande.

Le broyage fin de la viande et le rapport idéal entre la partie maigre et la partie grasse créent l’effet caractéristique de « grain de riz », visible dans chaque tranche – une texture délicatement marbrée de confettis blancs et rouges.

Historiquement, le Salami Milano porte l’influence de la tradition austro-hongroise dans la production de saucissons, mais il s’impose comme un délice milanais emblématique avec une période d’affinage exceptionnellement longue – entre 3 et 9 mois, selon la taille. Ce lent affinage garantit une structure uniforme et une saveur riche.

Salami Milano est idéal pour les plateaux gastronomiques, les sandwichs, les antipasti et les plats italiens, accompagné d’un verre de vin rouge et d’un fromage parfumé.

€1,50

Добавка Копа ди Парма 50гр

Suppl. Coppa di Parma 50g

€3,00

Добавка Прошуто котто с трюфел 100гр

Supplément Prosciutto cotto à la truffe 100g

Ferrarini est parmi les entreprises européennes les plus haut de gamme du secteur agroalimentaire et propose ses produits incroyables dans le monde entier. Depuis la création de leur première usine en 1956, Ferrarini soumet chaque produit de sa gamme à des contrôles rigoureux de qualité et de goût, en respectant les techniques et recettes italiennes traditionnelles pour leur préparation.

Tous les produits Ferrarini sont fabriqués à partir de matières premières soigneusement sélectionnées provenant de fermes italiennes locales, certifiées « bien-être animal » et « élevage sans antibiotiques ». Cela donne des résultats de qualité et de goût qui ne peuvent être décrits qu'en les goûtant !

€3,50

Supplément Prosciutto cotto à la truffe 100g image

Добавка Пушен Спек 100гр

Supplément Speck fumé 100g

Le délice Speck est comme un trésor fumé secret – tendre, aromatique et avec une légère note fumée. Préparé selon une recette traditionnelle au bois de hêtre, il transforme chaque plat en une aventure gastronomique. Parfait pour une planche, des sandwichs ou à grignoter directement !

€5,00