Prosciutto Crudo – hezurrik gabeko pernil osoa Italiako sukaldaritza tradizioaren ikur enblematikoa da, arretaz hautatutako txerri perniletik prestatua. Ekoizpen prozesuak teknologia klasikoari jarraitzen dio, delikatu ezagun honen benetakotasuna eta zapore findua gordez.

Prestaketa zainduaren ondoren, pernila bi aldiz gazitzen da 20 egun inguruko epean, gatzaren sartze uniformea eta usain profil bereizgarria sortuz. Lehortze prozesua zelula berezietan egiten da, +2 eta +3°C arteko tenperaturan eta %75 baino gehiagoko hezetasunean, nahi ez diren mikroorganismoen garapena saihestuz eta produktuaren segurtasuna eta egonkortasuna bermatuz.

Gazitu ondoren, pernila garbitu eta 90-100 egunez lehortzen uzten da, nahi den pisu galera lortu arte. Gero, heltze prozesuak beste hilabete batzuk jarraitzen du, zazpi hilabete baino gehiago gaindituz, zeinetan haragiak zapore trinko, usain apur bat gozo eta testura leuna hartzen duen.

Hezurrik gabeko Prosciutto Crudo ezin hobea da xerra finak, antipastoak, gourmet-platerak, pizzak eta pasta egiteko. Zapore naturala du, gehigarri artifizialik gabe, eta pieza bakoitzak Italiako benetazko zaporea ekartzen du.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Proshuto krudo gehigarria 100g