プロシュート・クルード – ボーンレスハム全体は、イタリア料理の伝統を象徴する一品で、厳選された豚もも肉を使用しています。製造工程はクラシックな技術に従い、この有名な珍味の本物らしさと洗練された味わいを保っています。

丁寧に準備した後、もも肉は約20日間で2回塩漬けされ、均一な塩の浸透と特徴的な香りのプロファイルを作り出します。乾燥工程は、温度+2～+3°C、湿度75%以上の特別なセルで行われ、望ましくない微生物の発生を防ぎ、製品の安全性と安定性を確保します。

塩漬け後、もも肉は洗浄され、90～100日間乾燥され、希望の重量減少に達します。その後、熟成は注意深く管理された温度で7か月以上続けられ、その間に肉は濃厚な味わい、ほのかな甘い香り、そしてビロードのような食感を獲得します。

ボーンレスプロシュート・クルードは、薄切り、前菜、グルメプレート、ピッツァ、パスタに最適です。人工添加物を使わず自然な味わいが特徴で、一切れごとに本物のイタリアの味をお届けします。