Prosciutto Crudo – ganzer Knochenschinken – ist ein emblematischer Vertreter der italienischen kulinarischen Tradition, hergestellt aus sorgfältig ausgewählter Schweinekeule. Der Herstellungsprozess folgt einer klassischen Technologie, die die Authentizität und den erlesenen Geschmack dieser berühmten Delikatesse bewahrt.

Nach sorgfältiger Vorbereitung wird der Schinken etwa 20 Tage lang zweimal gesalzen, was das gleichmäßige Eindringen des Salzes und die Schaffung des charakteristischen Aromaprofils ermöglicht. Der Trocknungsprozess erfolgt in speziellen Kammern bei einer Temperatur zwischen +2 und +3°C und einer Luftfeuchtigkeit über 75%, was die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen verhindert und die Sicherheit und Stabilität des Produkts gewährleistet.

Nach dem Salzen wird der Schinken gewaschen und 90–100 Tage getrocknet, bis der gewünschte Gewichtsverlust erreicht ist. Danach wird die Reifung bei sorgfältig kontrollierter Temperatur über einen Zeitraum von mehr als sieben Monaten fortgesetzt, in dem das Fleisch einen dichten Geschmack, ein leicht süßliches Aroma und eine samtige Textur erhält.

Prosciutto Crudo ohne Knochen eignet sich ideal zum dünnen Aufschneiden, für Antipasti, Gourmetplatten, Pizzen und Pasta. Er zeichnet sich durch seinen natürlichen Geschmack ohne künstliche Zusätze aus, wobei jedes Stück den Geschmack des wahren Italiens trägt.

Добавка Прошуто Крудо 100гр Extra Prosciutto Crudo 100g