Prosciutto Crudo – bucha nzima bila mfupa ni mwakilishi wa kawaida wa mila ya upishi ya Italia, iliyotengenezwa kwa mguu wa nguruwe uliochaguliwa kwa uangalifu. Mchakato wa uzalishaji unafuata teknolojia ya classic ambayo imehifadhi utamu na ladha nzuri ya kitamu hiki maarufu.

Baada ya maandalizi makini, mguu huo hutiwa chumvi mara mbili kwa muda wa takriban siku 20, kuruhusu kupenya kwa usawa kwa chumvi na kuundwa kwa wasifu wa harufu. Mchakato wa kukausha unafanywa katika vyumba maalum kwa joto kati ya +2 na +3°C na unyevu zaidi ya 75%, ambayo huzuia ukuaji wa vijidudu visivyo na manufaa na kuhakikisha usalama na uthabiti wa bidhaa.

Baada ya kuchomwa chumvi, mguu huoshwa na kuachwa kukauka kwa siku 90–100 hadi upotevu unaotarajiwa wa uzito ufikiwe. Kisha ukomavu unaendelea kwa joto linalodhibitiwa kwa uangalifu kwa zaidi ya miezi saba, wakati ambapo nyama hupata ladha nzito, harufu tamu kidogo na umbile laini.

Prosciutto Crudo bila mfupa ni bora kwa kukatwa nyembamba, antipasti, sahani za gourmet, pizza na pasta. Inajulikana kwa ladha yake ya asili, bila nyongeza za bandia, huku kila kipande kikibeba ladha ya Italia halisi.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g