Prosciutto Crudo – hel skinka utan ben är en emblemisk representant för den italienska kulinariska traditionen, tillagad av noggrant utvald grisskinka. Produktionsprocessen följer klassisk teknik som bevarar autenticiteten och den raffinerade smaken av denna berömda delikatess.

Efter noggrann förberedelse saltas skinkan två gånger under cirka 20 dagar, vilket möjliggör en jämn penetration av saltet och skapandet av den karakteristiska aromprofilen. Torkningsprocessen sker i speciella kammare vid en temperatur mellan +2 och +3°C och en luftfuktighet över 75%, vilket förhindrar utveckling av oönskade mikroorganismer och säkerställer produktens säkerhet och stabilitet.

Efter saltningen tvättas skinkan och får torka i 90–100 dagar tills önskad viktminskning uppnås. Därefter fortsätter mognaden under noggrant kontrollerad temperatur under en period som överstiger sju månader, under vilken köttet får en fyllig smak, lätt söt arom och sammetslen textur.

Prosciutto Crudo utan ben är idealisk för tunn skivning, antipasti, gourmetbrickor, pizza och pasta. Den utmärker sig med naturlig smak, utan konstgjorda tillsatser, där varje bit bär smaken av det äkta Italien.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100 g