Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100 g
€5,50
Prosciutto Crudo – cel stegnenični but brez kosti je ikonični predstavnik italijanske kulinarične tradicije, pripravljen iz skrbno izbranega svinjskega stegna. Proizvodni proces sledi klasični tehnologiji, ki ohranja avtentičnost in prefinjen okus tega znamenitega delikatesa.
Po temeljiti pripravi se stegno soli dvakrat v približno 20 dneh, kar omogoča enakomerno prodiranje soli in ustvarjanje značilnega aromatičnega profila. Proces sušenja poteka v posebnih celicah pri temperaturi med +2 in +3°C ter vlažnosti nad 75%, kar preprečuje razvoj neželenih mikroorganizmov ter zagotavlja varnost in stabilnost izdelka.
Po soljenju se stegno opere in pusti sušiti 90–100 dni, dokler ne doseže želene izgube teže. Nato zorenje nadaljuje pri skrbno nadzorovani temperaturi več kot sedem mesecev, med katerimi meso pridobi poln okus, rahlo sladek vonj in žametno teksturo.
Prosciutto Crudo brez kosti je idealen za tanko rezanje, antipaste, gurmanške plošče, pice in testenine. Odlikuje ga naraven okus, brez umetnih dodatkov, pri čemer vsak kos prinaša okus prave Italije.