プロシュート・クルードは、丸ごと骨なしの豚もも肉で作られる、イタリア料理の伝統を象徴する逸品です。製造工程は古典的な技術に従い、この有名な珍味の本物らしさと洗練された風味を守り続けています。

慎重な準備の後、もも肉は約20日間にわたって2回塩漬けされ、塩が均一に浸透し、特徴的な香りプロファイルが形成されます。乾燥工程は、+2～+3°C、湿度75%以上の特別なセルで行われ、有害な微生物の発生を防ぎ、製品の安全性と安定性を確保します。

塩漬け後、もも肉は洗浄され、所望の重量減少に達するまで90～100日間乾燥させます。その後、注意深く管理された温度で7ヶ月以上熟成させ、肉は濃厚な風味、ほのかな甘い香り、そしてベルベットのような食感を獲得します。

骨なしのプロシュート・クルードは、薄切り、前菜、グルメ盛り合わせ、ピザ、パスタに最適です。人工添加物を使用せず、自然な風味が特徴で、一切れごとに本物のイタリアの味わいをお届けします。