Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g
€5,50
Prosciutto Crudo – cama sencera sense os és un representant emblemàtic de la tradició culinària italiana, elaborat a partir d’una cama de porc acuradament seleccionada. El procés de producció segueix una tecnologia clàssica, que ha conservat l’autenticitat i el gust refinat d’aquest conegut delicatessen.
Després d’una preparació minuciosa, la cama es sala dues vegades en un període d’uns 20 dies, cosa que permet una penetració uniforme de la sal i la creació del perfil aromàtic característic. El procés d’assecat es realitza en càmeres especials a una temperatura entre +2 i +3°C i una humitat superior al 75%, cosa que evita el desenvolupament de microorganismes no desitjats i garanteix la seguretat i estabilitat del producte.
Després de la salat, la cama es renta i es deixa assecar durant 90–100 dies fins a aconseguir la pèrdua de pes desitjada. Després, la maduració continua a una temperatura controlada durant un període de més de set mesos, durant el qual la carn adquireix un gust dens, un aroma lleugerament dolç i una textura vellutada.
El Prosciutto Crudo sense os és ideal per a talls fins, antipasti, taules gourmet, pizzes i pasta. Es caracteritza per un gust natural, sense additius artificials, i cada peça porta el gust de la veritable Itàlia.