Pho Bò Tái est une célèbre soupe vietnamienne, un bol réconfortant de nouilles de riz dans un bouillon parfumé, caractérisé par l'ajout de fines tranches de bœuf cru (tái) saisies par le bouillon bouillant au moment du service, offrant une explosion de saveurs grâce aux épices comme la cannelle et l'anis étoilé, et garni d'herbes fraîches (basilic thaï, coriandre), de piments et de citron vert