Zusatzstoffe-Kennzeichnungspflicht erfüllen — kostenlos
Deklariere alle 13 Zusatzstoff-Kategorien nach LMZDV §5 direkt auf deiner digitalen Speisekarte. Bußgelder bis €50.000 vermeiden — ohne Mehrkosten.
Das einzige kostenlose System für digitale Speisekarten mit gesetzeskonformer Zusatzstoffe-Kennzeichnung in Deutschland.
Bußgelder bis €50.000 für fehlende Kennzeichnung
Die Zusatzstoffe-Kennzeichnungspflicht gilt seit Jahren und wird aktiv kontrolliert. Lebensmittelüberwachungsämter prüfen regelmäßig, ob Gastronomiebetriebe alle verwendeten Zusatzstoffe korrekt auf der Speisekarte ausweisen.
Die rechtliche Grundlage: LMZDV §5
Die Lebensmittelzusatzstoff-Verordnung (LMZDV) ist eine deutsche Verordnung, die spezifisch für die Gastronomie gilt. §5 regelt die Kennzeichnungspflicht bei der Abgabe von Lebensmitteln in Gaststätten, Kantinen, Imbissbetrieben und ähnlichen Einrichtungen.
Im Gegensatz zur EU-Lebensmittelinformationsverordnung (1169/2011), die Allergene regelt, geht die LMZDV weiter: Sie verpflichtet Restaurantbetreiber, alle 13 Zusatzstoff-Kategorien zu kennzeichnen, wenn diese in den angebotenen Gerichten verwendet werden.
Die Kennzeichnung muss gut lesbar, vollständig und für den Gast vor der Bestellung zugänglich sein. Eine digitale Speisekarte per QR-Code erfüllt diese Anforderungen — sofern alle Informationen korrekt dargestellt sind.
Deutschland ist das einzige EU-Land mit einer so weitreichenden Zusatzstoffe-Kennzeichnungspflicht in der Gastronomie. Die meisten Softwaresysteme für digitale Speisekarten unterstützen diese Anforderung nicht — oder verlangen Aufpreise dafür.
Die 13 Zusatzstoff-Kategorien nach LMZDV
Alle Kategorien müssen auf der Speisekarte angegeben werden, wenn der jeweilige Zusatzstoff im Gericht enthalten ist.
| Kategorie | Pflichtangabe auf Speisekarte | Beispiele |
|---|---|---|
| Farbstoff | mit Farbstoff | E100–E180 (Curcumin, Carotin, Tartrazin) |
| Konservierungsstoff | mit Konservierungsstoff | E200–E297 (Sorbinsäure, Benzoate, Nitrite) |
| Antioxidationsmittel | mit Antioxidationsmittel | E300–E321 (Ascorbinsäure, Tocopherole) |
| Geschmacksverstärker | mit Geschmacksverstärker | E620–E640 (Glutamat, Guanylat, Inosinat) |
| Süßungsmittel | mit Süßungsmittel | E950–E968 (Acesulfam K, Aspartam, Stevia) |
| Phosphat | mit Phosphat | E338–E452 (Phosphorsäure, Polyphosphate) |
| Schwefelungsmittel | geschwefelt | E220–E228 (SO², Sulfite — über 10 mg/kg) |
| Geschwärzte Oliven | geschwärzt | E579 (Eisen(II)gluconat), E585 (Eisen(II)lactat) |
| Coffein | coffeinhaltig | Getränke mit >150 mg/l Coffein |
| Chinin | chininhaltig | Tonic Water, Bitter Lemon |
| Füllstoff | mit Füllstoff | E420 (Sorbit), E965–E968 (Maltit, Isomalt) |
| Wachs | gewachst | E901–E914 (Bienenwachs, Carnaubawachs) |
| Aspartam-Hinweis | enthält eine Phenylalaninquelle | E951 (Aspartam) — PKU-Hinweis Pflicht |
Wie Top Food App die Kennzeichnung umsetzt
Kein kompliziertes Formularwerk — einfach Zusatzstoffe per Checkbox auswählen und die App erledigt den Rest.
Checkbox-Auswahl pro Gericht
Beim Erstellen oder Bearbeiten eines Gerichts wählst du die enthaltenen Zusatzstoffe einfach per Checkbox aus — alle 13 Kategorien stehen zur Verfügung.
Fußnoten-Darstellung
Die Zusatzstoffe werden automatisch als nummerierte Fußnoten auf der öffentlichen Speisekarte angezeigt — genau wie vom DEHOGA empfohlen und von der LMZDV gefordert.
Nur für Deutschland
Das Zusatzstoffe-Feature wird automatisch nur aktiviert, wenn dein Restaurant in Deutschland registriert ist. Keine manuelle Konfiguration notwendig.
In 4 Schritten zur gesetzeskonformen Speisekarte
Anmeldung bis fertige Speisekarte in unter 5 Minuten.
Kostenlos anmelden
Registriere dich kostenlos auf Top Food App. Keine Kreditkarte, keine versteckten Kosten. Das Basispaket inkl. Zusatzstoffe-Kennzeichnung ist dauerhaft gratis.
Gerichte anlegen
Füge deine Speisekarte mit Sektionen, Gerichten, Beschreibungen und Preisen hinzu. Beliebig viele Gerichte ohne Einschränkungen.
Zusatzstoffe auswählen
Wähle für jedes Gericht die enthaltenen Zusatzstoffe per Checkbox aus. Die App zeigt automatisch die korrekten Fußnoten auf der Speisekarte an.
QR-Code teilen
Lade deinen QR-Code herunter und platziere ihn auf Tischen, Theke oder Eingang. Gäste scannen ihn und sehen sofort alle Zusatzstoffe-Informationen.
Vergleich: Top Food App vs. kostenpflichtige Lösungen
Warum teure Abo-Lösungen zahlen, wenn es kostenlos geht?
| Feature | Top Food App | Menutech & Co. |
|---|---|---|
| Zusatzstoffe-Kennzeichnung (LMZDV) | ✓ Inklusive | Aufpreis oder nicht verfügbar |
| Allergenkennzeichnung (EU) | ✓ Inklusive | Meist inklusive |
| QR-Code-Generierung | ✓ Inklusive | Meist inklusive |
| Übersetzung in 50+ Sprachen | ✓ Inklusive | Aufpreis |
| Unbegrenzte Gerichte | ✓ Unbegrenzt | Oft limitiert |
| Monatliche Kosten | ✓ €0 | €15–€50+/Monat |
Häufige Fragen zur Zusatzstoffe-Kennzeichnungspflicht
Gilt die Zusatzstoffe-Pflicht auch für Imbisse und Cafés?
Ja. Die LMZDV gilt für alle Gastronomiebetriebe, die Speisen oder Getränke zur sofortigen Einnahme anbieten: Restaurants, Imbisse, Cafés, Kantinen, Backstuben mit Café-Bereich und ähnliche Einrichtungen.
Reicht ein Aushang statt Speisekarte?
Ja, die Kennzeichnung kann auch als Aushang oder Tafel erfolgen — aber sie muss für jeden Gast vor der Bestellung gut lesbar und leicht zugänglich sein. Eine digitale Speisekarte per QR-Code ist eine gleichwertige Alternative.
Was passiert, wenn Mitarbeiter einen Zusatzstoff vergessen?
Im Zweifelsfall gilt: lieber zu viel als zu wenig deklarieren. Wenn ein Gericht möglicherweise Spuren eines Zusatzstoffs enthält (z.B. durch gemeinsame Nutzung von Küchengeräten), ist eine Deklaration ratsam.
Wie oft werden Gastronomiebetriebe kontrolliert?
Die Kontrollhäufigkeit variiert je nach Bundesland und Betriebsgröße. Typischerweise finden Kontrollen ein- bis zweimal jährlich statt, bei Beschwerden auch häufiger. Mit Top Food App bist du immer konform.
Weitere kostenlose Funktionen
Allergenkennzeichnung nach EU-Verordnung 1169/2011
Neben Zusatzstoffen müssen auch alle 14 Hauptallergene auf der Speisekarte deklariert werden. Top Food App deckt beides ab.
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