Calamari Fritti*
Ingredienti:
- Calamari (o Totani, specificando se decongelati o freschi).
- Farina (di grano tenero tipo "00" o semola di grano duro).
- Olio per frittura (di arachide, girasole o alto oleico).
- Sale.
- Opzionali: Pepe, fette di limone per il servizio.
Allergeni :
- Molluschi: i calamari stessi.
- Cereali contenenti glutine: la farina utilizzata per l'infarinatura.
- Arachidi: se si utilizza olio di arachide per la frittura.
- Può contenere tracce di: crostacei, pesce.
(nota: * Prodotto surgelato all'origine).
1. Tempi e Modalità di Conservazione (HACCP)- Prodotto fresco/cotto: Una volta preparati, i calamari fritti sono considerati "alimenti deperibili cotti da consumare freddi" o caldi. Se refrigerati subito dopo la cottura (previa abbattimento), la conservazione consigliata in frigorifero (+4°C) è di massimo 24-48 ore.
- Temperatura: Devono essere mantenuti a una temperatura non superiore a +4°C per la conservazione refrigerata, o mantenuti sopra i +60/65°C se destinati al consumo immediato in "legame caldo".
- Surgelazione: Se i calamari utilizzati sono surgelati all'origine, deve essere chiaramente indicato nel libro ingredienti con la dicitura "prodotto surgelato" o "prodotto abbattuto".
Allergeni
Crostaacei
Pesce
Glutine
Molluschi
Arachidi