Spaghetti allo Scoglio MamaRosa min per 2 persone * - Libro degli Ingredienti basato sulle normative vigenti (Reg. UE 1169/2011) - GAMI Hotel Service S.r.l. Pozzuolo del Friuli Via Udine 37 - Operatore OSA ORSINI GUIDO - Mama Rosa - Cooking Restaurants

Ingredienti :
Pasta (GLUTINE), vongole/cozze/seppie (MOLLUSCHI), gamberoni (CROSTACEI), alici (PESCE), aglio, olio, pomodorini, vino bianco (SOLFITI), prezzemolo, peperoncino".
Allergeni :

Glutine: Semola di grano duro (pasta).
Molluschi: Cozze, vongole, calamari, seppie, lupini.
Crostacei: Gamberi, gamberoni, scampi.
Pesce: Alici, brodo di pesce.
Solfiti (SO2): Vino bianco, aglio (a volte), o derivati.
Soia e Senape: Potenziali tracce (se si usano paste fresche o condimenti pronti).
Dati di Conservazione Standard
Per un piatto a base di pesce e molluschi, le indicazioni tipiche includono:
- Temperatura di refrigerazione: Se il preparato (sugo o piatto pronto) viene conservato, deve restare tra 0°C e +4°C.
- Shelf-life (Durata):
  - Prodotto fresco/cucinato: Generalmente va consumato entro 24 ore dalla preparazione se conservato correttamente.
  - Piatti pronti industriali: Possono arrivare a 3 giorni in regime refrigerato (0/+4°C).
- Gestione a caldo: Se il piatto è mantenuto in esposizione calda (es. self-service), la temperatura al cuore deve essere ≥ 60-65°C.
- Stato fisico: È obbligatorio segnalare se i frutti di mare (vongole, cozze, gamberi) sono surgelati all'origine o se il piatto è stato decongelato