Un Filet Mignon de Porc sélectionné pour sa tendreté, saisi à la poêle puis rôti brièvement pour conserver tout son jus.

Il est servi généreusement nappé de notre sauce signature aux Morilles : une réduction onctueuse à base de crème fraîche, de vin blanc du Jura (ou d'un autre vin sec régional), enrichie par les arômes puissants et boisés des morilles séchées.

Accompagnement : Traditionnellement servi avec des Spätzle maison (petites pâtes alsaciennes poêlées au beurre) ou, sur demande, un onctueux gratin dauphinois.