Notre spécialité gourmande : la Joue de Bœuf est braisée longuement dans une cocotte en fonte scellée, profitant de la chaleur douce et constante de notre four à bois. Cette cuisson lente permet à la viande d'atteindre un fondant absolu et de s'imprégner de toutes les saveurs.

La viande est mijotée dans un jus de cuisson profond au vin rouge et aux légumes racines, enrichi du subtil parfum fumé de notre four.

Ce plat réconfortant est servi avec une Polenta Crémeuse au vieux Parmesan ou une onctueuse purée de pommes de terre selon l'inspiration du Chef.