Notre Épaule d'Agneau est une pièce maîtresse de notre cuisine. Elle est préparée traditionnellement, cuite lentement pendant sept heures dans la chaleur enveloppante de notre four à bois, ce qui lui confère une tendreté extrême – la viande se détache à la fourchette – et une subtile note fumée incomparable.

Elle est arrosée d'un jus de cuisson corsé au thym et romarin, réduit à la perfection.

Accompagnements : Ce plat généreux est servi avec un classique incontournable : nos Gratins Dauphinois Crémeux (croustillants sur le dessus, fondants à cœur) et un assortiment de légumes racines rôtis (panais, carottes) pour une touche terreuse et caramélisée.