Spiedini di carne mista con verdure e patate fritte
1. Ingredienti
- Carne (mista): Bovino (tagliato a cubetti), Suino (lombata/capocollo), Pollo/Tacchino, Salsiccia.
- Verdure: Zucchine, Peperoni (rossi/gialli), Cipolle rosse, Pomodorini.
- Patate: Patate fritte.
- Marinatura/Condimento: Olio extravergine di oliva, Vino bianco, Sale, Pepe nero, Erbe aromatiche (Rosmarino, Timo, Salvia), Limone.
- Supporto: Stecchi in legno o acciaio.
2. Allergeni
- Allergeni potenziali: Solfiti (se si usa vino nella marinatura), Sedano (nelle spezie/aromi), Glutine (se la salsiccia contiene pangrattato - verificare sempre la scheda tecnica della salsiccia).
- (Tracciabilità)
- Tracciabilità: È obbligatorio registrare i lotti di carne, verdure e patate per garantire la rintracciabilità.
- Dati di Conservazione (Standard HACCP)
TemperaturaTempo di Conservazione
Spiedini Crudi | 0°C / +4°C | 24 - 48 ore | Conservare in contenitori chiusi per evitare contaminazioni crociate.
Prodotto Cotto | +4°C | 2 - 3 giorni | Raffreddare rapidamente dopo la cottura.
Patate Fritte (Cotte) | +4°C | max 2 - 3 giorni | Perdono croccantezza rapidamente a causa dell'umidità.
Prodotto Surgelato | -18°C | 3 - 6 mesi | Verificare il TMC (Termine Minimo di Conservazione) del fornitore.
Allergeni
Sedano
Glutine
Solfiti