Spaghettini al Ragù
Ingredienti
- Pasta: Spaghetti di semola di grano duro (allergeni: glutine).
- Ragù: Carne trita mista (manzo/maiale), passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, sedano, carote, cipolla, olio extravergine di oliva o olio di semi, vino rosso (solfiti), sale, pepe, (opzionale: latte/besciamella).
- Finitura: Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato (allergeni: latte e derivati).
Allergene Presenti
- Cereali contenenti glutine (pasta).
- Sedano (sedano nel soffritto).
- Latte e derivati (parmigiano/besciamella).
- Solfiti (vino rosso).
- Tracce possibili: Uova (se pasta fresca), soia, frutta a guscio (dipende dalla cucina).
- 1. Tempi di Conservazione (Standard HACCP)
- Prodotto fresco/cucinato (Refrigerato): Massimo 3 giorni a una temperatura di 0/+4°C in contenitori ermetici.
- Prodotto surgelato (in sede): Se l'abbattimento avviene correttamente post-cottura, la conservazione può estendersi fino a 3 mesi a -18°C.
- Mantenimento a caldo: Se il piatto è pronto per il servizio, deve restare a una temperatura superiore a +60/65°C per prevenire la proliferazione batterica
Allergeni
Sedano
Glutine
Latte
Solfiti