Mozzarella di Bufala Olive e Pomodorini
1. Elenco Ingredienti e Composizione
- Mozzarella di Bufala : Latte di bufala, sale, caglio.
- Pomodorini: Pomodori freschi ( ciliegino o datterino).
- Olive: Olive (nere o verdi), acqua, sale. Se denocciolate, indicare l'eventuale presenza residua di noccioli o frammenti.
- Condimenti : Olio extravergine di oliva, sale, basilico, origano.
2. Allergeni
- LATTE e prodotti a base di latte (incluso il lattosio) presente nella mozzarella.
- SOLFITI (se presenti come conservanti nelle olive in salamoia).
- Possibili contaminazioni crociate: Indicare "può contenere tracce di frutta a guscio, sedano o pesce.
- Temperatura: I formaggi freschi e i vegetali tagliati vanno conservati in cella frigo tra +4°C e +6°C.
- Tempi e Metodi di Conservazione
- Shelf-life (Durata): In genere varia tra i 15 e i 23 giorni dalla data di produzione se conservata integra nella sua confezione.
- Temperatura:
- In negozio/trasporto: Deve essere mantenuta a una temperatura massima di +7°C o secondo le indicazioni specifiche del produttore (spesso tra +4°C e +10°C).
- Consiglio di consumo: Nonostante la conservazione refrigerata obbligatoria per legge per i prodotti confezionati, per gustarne appieno il sapore si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per alcune ore prima del consumo o di immergere la busta chiusa in acqua tiepida (+30/35°C) per circa 15 minuti.
- Liquido di Governo: È fondamentale che la mozzarella resti sempre immersa nel suo liquido (composto da acqua, siero acido diluito e sale) fino al momento del consumo per evitarne l'ossidazione e la perdita di consistenza.
Allergeni
Latte
Frutta a guscio
Solfiti