Trota Salmonata eviscerata con ripieno di ramoscello di rosmarino buccia di limone e spicchio d'aglio avvolto nella carta stagnola e cotta alla brace. Mettiamo le patate con la buccia sotto la cenere facendo tipo una fossa e la ricopriamo una volta cotto si leva e si sbuccia un pò di prezzemolo misto a rosmarino sale .