Горун Каберне Фран Резерва (Gorun Cabernet Franc Reserve) е изключително сериозно, концентрирано и комплексно сухо червено вино от България. То се явява стратегически избор, дългосрочна визия и най-награждаваното емблематично вино на бутиковата семейна винарна „Горун“ в град Искър, Плевенско.

Линията от тази серия постига исторически международен триумф, като печели Златен медал и 95 точки на престижния световен конкурс Decanter World Wine Awards в Лондон. Списание Decanter официално го посочва в специална статия като едно от 10-те най-добри сортови вина от Каберне Фран в света. Следващите реколти затвърждават този статут с високи оценки и Двоен златен медал от Балканския международен винен конкурс.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Каберне Фран (Cabernet Franc). За направата му се използва грозде от специално подбрани парцели с намален добив чрез регулиране на реколтата ("зелена резитба").
Класификация: Регион Дунавска равнина (България). Лозята се намират в землището на град Искър, разположени на 180 метра надморска височина върху специфични богати черноземи с варовиково-льосова основа. Постоянните въздушни течения от долината на река Искър осигуряват перфектен микроклимат и равномерно узряване без презряване.
Алкохолно съдържание: Около 14% – 14.5% (в зависимост от конкретната реколта).
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка и преминава през прецизна селекция. Процесът включва кратка студена мацерация (настойване) и дълга постферментация за максимално извличане на цвят и структура. Виното отлежава в продължение на 12 месеца във френски дъбови бъчви. Тъй като избата следва принципа за максимално натурални вина, червените серии се бутилират без филтрация и с минимално съдържание на сулфити. Бутилката се затваря с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Наситен, дълбок и искрящ средноинтензивен рубинен до гранатов цвят с красив блясък.
Аромат: Комплексен, многопластов и дълбок нос. Преливат зрели ухания на черна череша, къпина, синя боровинка и касис, които перфектно се преплитат с класическите за сорта деликатни нотки на зелена чушка, мастило, хвойна и графит. Дъбовото отлежаване развива фини, съблазнителни и топли нюанси на кедър, печен бадем, сладка ванилия, деликатен дим и какао.
Вкус: Плътно, концентрирано и сериозно тяло на небцето със забележителна дълбочина, обем и структурна хармония. Притежава вибриращи, стегнати киселини и зряла, копринено-кадифена танинова текстура, където дъбът е отлично интегриран. Финалът е изключително дълъг, сух, персистиращ и изискан, с подчертан минерален акцент и подправки.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася на температура около 14° - 16°C. Поради концентрацията и сериозната структура на виното е изключително препоръчително да се декантира за поне 30 минути преди консумация.
Храна: Виното притежава отличен потенциал за дългогодишно отлежаване и развитие в бутилка от 10 или повече години, което го делает ценна находка за колекционери. На масата то изисква много богати, мазни и силно пикантни храни. Съчетава се феноменално с червени меса на скара, жар или фурна (говежди стекове, агнешко бутче, свински ребра), ястия с дивеч (еленско, глиган), ястия с диви гъби и отлежали силно ароматни твърди сирена.