Мидалидаре Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо (Midalidare Cabernet Sauvignon & Merlot & Petit Verdot) е изключително елегантно, балансирано и богато червено вино от България. То е част от популярната класическа серия на винарна Мидалидаре Естейт в село Могилово, която се разпознава визуално по изчистените и стилни едноцветни етикети.

Този бленд представлява класически купаж в стила на Бордо, в който съотношението между трите сорта се напасва индивидуално за всяка реколта. Виното съчетава перфектно структурата на Каберне Совиньон, сочната мекота на Мерлото и интензивния, пикантен характер на Пти Вердо.

Основна характеристика

Сортов състав: Купаж от Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. Гроздето се отглежда и бере изцяло от собствените лозови масиви на избата в село Могилово (масивите „Каралиец“ и „Дабовец“, който е сертифициран за биологично производство).
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (село Могилово, България). Лозята растат на хълмист терен върху богати глинесто-варовикови почви с високо съдържание на червени глини и железни оксиди, които придават изразена дълбочина на червените вина.
Алкохолно съдържание: Около 14% – 14.5% (в зависимост от конкретната реколта).
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касетки и се селектира прецизно. Процесът включва контролирана ферментация в съдове от неръждаема стомана след предварително студено настойване за извличане на оптимален цвят и аромат. Виното отлежава в продължение на няколко месеца във френски дъбови бъчви (барици), което помага за пълното интегриране на бленда и заобляне на танините. Бутилката се затваря с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Интензивен, дълбок и наситен рубиненочервен цвят с красиви тъмнопурпурни нюанси.
Аромат: Богат, комплексен и изразително плодов нос. Изпъкват силни ухания на зрели черни плодове, къпини, касис, черни череши и сини сливи, които хармонично се преплитат с нотки на виолетки, сухи билки, сладък корен, черен пипер, черен шоколад и фини препечени нюанси на ванилов дъб от бъчвата.
Вкус: Средно до плътно, отлично структурирано и сочно тяло на небцето с копринена текстура. Наситено е с много чисти плодови вкусове, които са подкрепени от зрели, кадифени танини и балансирана свежест. Завършва с изключително продължителен, сух, хармоничен и леко пикантен плодов финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася леко охладено на температура от 16° до 18°C, за предпочитане в обемна чаша тип Бордо.
Храна: Виното има много добър потенциал за отлежаване в бутилка. На масата то е перфектният гастрономически партньор за разнообразни червени меса – говежди стекове, печено агнешко с билки, свинско месо на скара и дивеч. Също така си подхожда прекрасно с месна лазаня, богати пасти с домати и кайма, задушени месни гозби, барбекю и отлежали твърди сирена като Чедар или Гауда.