Мидалидаре Ризлинг (Midalidare Riesling) е изключително елегантно, прецизно и дълбоко минерално бяло вино от България. То се произвежда от утвърдената винарна Мидалидаре Естейт в село Могилово, която успешно доказва, че специфичният хладен тероар на региона е идеален за развитието на този благороден немски сорт.

Виното се отличава със своя чист, класически и автентичен стил. То акцентира върху характерната за сорта по-висока и свежа киселинност, фината каменно-минерална структура и забележителния потенциал за развитие с годините в бутилката.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Ризлинг (Riesling).
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (село Могилово, България). Гроздето се отглежда в собствените лозови масиви на избата, където варовиковите почви и големите температурни амплитуди (горещи дни и студени нощи) помагат за перфектното узряване при запазване на висока свежест.
Алкохолно съдържание: Около 12% – 12.5% (в зависимост от конкретната реколта).
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка рано сутрин и се селектира прецизно. Ферментацията протича при ниски контролирани температури в съдове от неръждаема стомана (инокс) с цел да се запази автентичната плодова чистота и минералност на тероара. Процесът протича изцяло без контакт с дъб, а виното отлежава кратко върху фините утайки преди бутилиране. Затваря се с практична капачка на винт.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Бистър, бледожълт и искрящ сламено-зелен цвят.
Аромат: Фин, интензивен и много атрактивен нос. Изпъкват класически за сорта ухания на зелена ябълка, лимонова кора и бяла праскова, придружени от деликатни нюанси на бели цветя и характерен каменно-минерален (кремъчен) подтекст. При по-зрели реколти започват да се развиват и типичните благородни петролни нотки.
Вкус: Средно плътно, стегнато и изключително живо тяло. Отличава се с висока, хрупкава и вибрираща киселинност, която е майсторски балансирана от сочна плодова структура. На небцето се усеща силно изразена минерална текстура, а финалът е дълъг, изключително чист, сух и ободряващ.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се много добре охладено на 8° - 10°C.
Храна: Превъзходен избор за самостоятелен аперитив за ценители. Поради сухия си профил и висока киселинност, то си партнира уникално добре с пресни стриди, суши, миди на пара, речна риба (пъстърва), както и с предястия с аспержи и свежи зелени салати. Също така е чудесна компания за леко пикантни азиатски ястия, ястия със свинско или пилешко месо и по-мазни сирена, където киселинността му балансира храната отлично.