Шабли Льо Класик Паскал Бушар (Pascal Bouchard Chablis Le Classique) е иконично, изключително минерално и хрупкаво френско бяло вино. То се произвежда от престижната винарска къща Maison Pascal Bouchard, разположена в сърцето на световноизвестния регион Шабли (най-северната част на Бургундия).

Това вино е еталон за традиционния стил на региона, улавяйки уникалния характер на местната варовикова почва, богата на праисторически фосили и вкаменелости (т.нар. кимериджийски недра).

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Шардоне (Chardonnay) — единственият разрешен бял сорт в региона.
Класификация: Chablis AOP (Наименование за контролиран произход).
Алкохолно съдържание: Около 12.5%.
Начин на производство: Ферментира при контролирана температура изцяло в съдове от неръждаема стомана, без досег с дъбови бъчви. След това обаче отлежава между 8 и 10 месеца върху фините си утайки. Това му придава копринена структура, заобленост и забележителна комплексност.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Светъл и чист, бледо златисто-жълт цвят с фини зеленикави оттенъци.
Аромат: Изключително отворен, експресивен и чист нос. Преобладават нотки на зелена ябълка, цитруси (лимон и грейпфрут), съчетани с деликатни бели цветя и характерни солени нюанси, напомнящи за морски бриз.
Вкус: Свежо, живо и отлично балансирано тяло. Отличава се с висока, хрупкава киселинност и каменно-минерална текстура, която завършва с много дълъг и чист финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Сервира се добре охладено при температура около 10° - 12°C.
Храна: Истинска класика в гастрономията. То е съвършеният партньор за стриди, пресни морски дарове, миди, скариди и суши. Подхожда си страхотно и с печена бяла риба на скара, пилешко месо със леки сосове и козе сирене.