Амароне делла Валполичела DOCG (Amarone della Valpolicella) е едно от най-великите, мощни и престижни червени вина на Италия, произвеждано в регион Венето (Североизточна Италия). Реколта 2019 се счита за изключителна (5-звездна) година за този регион, отличаваща се с перфектен баланс между феноменална структура, дълбока комплексност и огромен потенциал за отлежаване над 30 години.

Тъй като „Амароне делла Валполичела“ е наименование за произход (апелация), то се произвежда от много различни винарни. Всички те обаче следват една и съща уникална и трудна технология.

Методът „Апасименто“ (Как се прави?)

Специфичното при Амароне е, че се прави от полусушено грозде.

Най-добрите и здрави гроздове се берат изцяло на ръка през октомври.
Подреждат се в малки касетки в специално проветриви помещения (наречени fruttaio) за 3 до 4 месеца.
Гроздето стафидира и губи около 35-40% от теглото си (водата се изпарява). Това концентрира до краен предел захарите, ароматите и танините.
През януари или февруари стафидиралото грозде се пресова и ферментира много бавно.
Виното отлежава задължително минимум 2 години в дъбови бъчви (някои производители го държат до 5 години).

Основна характеристика

Сортов състав: Традиционен местен бленд, доминиран от сортовете Корвина (Corvina) и Корвиноне (Corvinone), съчетани с Рондинела (Rondinella) и понякога малки проценти Озелета или Кроатина.
Алкохолно съдържание: Много високо — обикновено между 15% и 16.5%. Това се дължи на високата концентрация на захар в стафидиралото грозде.
Вкус и аромат: Изключително плътно, пищно и кадифено тяло. Ароматите са на сладко от вишни, сушени сини сливи, стафиди, черен шоколад, какао, тютюн и екзотични подправки (канела, карамфил). Финалът е безкрайно дълъг и топъл.

Как да му се насладите?

Важно правило: Бутилката трябва да се отвори и декантира поне 2 часа преди консумация, за да може виното да „диша“ и да разгърне сложния си профил.
Температура на сервиране: 18°C.
Храна: Изисква много богати ястия — задушено говеждо или дивеч (елен, глиган), печено агнешко, както и много силни отлежали сирена като Пармиджано Реджано и Горгонзола. Често се пие и самостоятелно като „вино за медитация“.

Амароне делла Валполичела DOCG 2019