Забу Сенсуале Грило (Zabù Sensuale Grillo Sicilia DOC) е изключително елегантно, модерно и експресивно италианско бяло вино от слънчевия остров Сицилия. То се произвежда от избата Vigneti Zabù, която е част от престижната винена група Fantini Wines. Името му „Sensuale“ (Сенсуално) напълно отразява неговия съблазнителен, ароматен и обгръщащ характер.

Сорт, произход и тероар

Сорт: 100% Грило (Grillo) – емблематичен, автохтонен (местен) сицилиански сорт, известен със своята свежест и богатство на тропически нюанси.
Регион: Самбука ди Сицилия (Sambuca di Sicilia), остров Сицилия, Италия.
Микроклимат: Лозята се намират в район с перфектно слънчево изложение и прохладен планински бриз от близкото езеро Арансио, което помага за запазване на естествената киселинност на гроздето.

Дегустационни характеристики

Цвят: Красив, бледолимонов цвят с нежни зелени отблясъци.
Аромат: Изтънчен, интензивен и много свеж планинско-морски букет. Доминират ухания на лайм, зелен грейпфрут и бяла праскова, допълнени от екзотични нотки на маракуя, ананас и пресен естрагон.
Вкус: Обгръщащ и невероятно балансиран на небцето. Притежава забележителна устойчивост, изключително хрупкава и свежа киселинност и отчетлива, солена средиземноморска минералност.

Технически детайли

Винификация: Ферментира в съдове от неръждаема стомана при много ниска температура (12°C) в продължение на 20-25 дни. Този процес протича в силно редуктивна среда (без достъп на кислород), за да се уловят и запечатат най-крехките плодови аромати.
Отлежаване: Престоява 6 месеца върху фините утайки (lees) в стоманени танкове и в бутилка, което му придава забележителна мекота и дълбочина.
Алкохол: 12.5% об.

Съчетаване с храна (Фуд перинг)

Свежият и минерален характер на Сенсуале Грило го прави идеален партньор за:

Луксозни предястия – стриди, хайвер и раци.
Традиционна рибена супа, морски дарове на плоча и пушена риба.
Леко зеленчуково или билково ризото, кус-кус и паста с морски дарове.
Свежи, леки и млади сирена (моцарела, бурата, козе сирене).

Сенсуале Забу Сенсуале Грило