Ливио Фелуга Совиньон Блан (Livio Felluga Sauvignon Colli Orientali del Friuli DOC) е едно от най-великите и награждавани бели вина на Италия. То се произвежда от култовата семейна изба Livio Felluga в региона Фриули-Венеция Джулия в Североизточна Италия.

Избата е световно известна със своите бутилки, чиито етикети изобразяват старинна географска карта на семейните лозя.

Основни характеристики

Цвят: Интензивен сламеножълт цвят с красиви, бистри зелени отблясъци.
Аромат: Изключително богат, елегантен и дълбок. Преплитат се нотки на маракуя, пасифлора, цариградско грозде и бяла праскова, обогатени от типичните за сорта нюанси на зелена чушка, листа от домат, салвия и свежа мента.
Вкус: Свеж, обемен и концентриран. Притежава хрупкава и много жива киселинност, съчетана с дълбока, солена минералност.
Финал: Изключително дълъг, интензивен и чист, с остатъчен вкус на цитруси и средиземноморски билки.
Алкохолно съдържание: Около 13% в зависимост от реколтата.

Тероар и технология на производство

Лозята са разположени по хълмовете на Коли Ориентали дел Фриули. Почвата тук е уникална и се нарича „понка“ (ponca) – съчетание от мергел и пясъчник от древен океански произход. Тя дава на виното неподражаемата минералност и соленост.

Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касети през първата половина на септември. Плодовете се ронкат и се охлаждат веднага, последвано от нежно пресоване. Ферментацията протича в съдове от неръждаема стомана при контролирана температура. След това виното отлежава с фините дрожди (sur lies) за около 6 месеца. Това му придава по-голяма плътност и кремообразна текстура в устата, преди да бъде бутилирано.

Съчетаване с храна (Фуд перинг)

Това е изключително гастрономическо вино, което си подхожда със:

Предястия: Аспержи на грил, салати с цитрусов дресинг или прошуто Крудо.
Морска храна: Раци, омари, скариди, супи от морски дарове и миди.
Риба: Печен лаврак, фагри, ципура или сьомга.
Основни ястия: Ризото с билки, паста с бели сосове или ястия с пилешко месо.
Сирена: Козе сирене и зрели солени сирена.

Ливио Фелуга Совиньон блан